馬鈴薯清洗機(jī)走主糧化道路：清洗、削皮這兩大前期處理別忽視，自從15年我國農(nóng)業(yè)部提出啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略后，我國各地馬鈴薯種植熱情高漲：重慶通過推廣脫毒種薯等試圖實現(xiàn)脫貧攻堅；溫州成功在高山旱糧基地里種植馬鈴薯；旋耕機(jī)、播種機(jī)、撒肥機(jī)、無人機(jī)等耕種機(jī)械讓蘭州永登的馬鈴薯生產(chǎn)全程機(jī)械化，而馬鈴薯各類創(chuàng)新深加工產(chǎn)品也層出不窮，饅頭、餅干、面包、面條、糕點等百余種馬鈴薯食品被研發(fā)出來。

果蔬自動烘干機(jī)在推動馬鈴薯主食化后，一個個分析馬鈴薯主食所使用的機(jī)械設(shè)備顯然不夠現(xiàn)實。但各類馬鈴薯深加工企業(yè)前期對馬鈴薯的處理有共通之處，下面筆者就將從清洗、削皮兩個部分入手，看看馬鈴薯主食化的背后，有哪些被大量應(yīng)用的初加工機(jī)械設(shè)備。

馬鈴薯售賣淤泥多清洗設(shè)備要給力，馬鈴薯屬于莖類食品，埋在土里生長，在售賣給食品企業(yè)的時候通常帶有許多淤泥、灰塵等各類異物，需要使用清洗設(shè)備進(jìn)行清洗才能進(jìn)行下一步生產(chǎn)。我國清洗設(shè)備按照不同清洗方式有超聲波清洗機(jī)、臭氧清洗機(jī)、高壓噴淋清洗機(jī)、毛刷清洗等多種分類。

其中超聲波清洗機(jī)與臭氧清洗機(jī)都是通過翻騰的水泡遇到馬鈴薯破裂后的沖擊力對馬鈴薯進(jìn)行清洗；高壓噴淋清洗機(jī)利用噴淋產(chǎn)生的強大沖擊力并配合毛刷對馬鈴薯進(jìn)行清洗；毛刷清洗設(shè)備主要依賴毛刷對馬鈴薯附著的污物進(jìn)行清掃。

但單一設(shè)備的清潔力度總讓人不夠放心，對于一些大型食品企業(yè)來說，他們的清洗生產(chǎn)線會配備三四套設(shè)備對食品進(jìn)行清洗。相關(guān)清洗設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)也意識到了這一點，他們通過對清洗設(shè)備添加更多工序提高清洗潔凈率。像青島某企業(yè)生產(chǎn)的異物去除清洗機(jī)就有氣泡發(fā)生裝置、轉(zhuǎn)籠、毛輥、過濾四道工序進(jìn)行馬鈴薯清洗，以實現(xiàn)更好的清洗效果。

馬鈴薯清洗機(jī)浪費現(xiàn)象嚴(yán)重裝置還需不斷升級，馬鈴薯皮對于大多數(shù)深加工食品而言屬于下腳料，無太多食用價值，因此需要進(jìn)行去除。人工去皮、機(jī)械去皮、化學(xué)去皮、輻射去皮和蒸汽去皮是我國目前對馬鈴薯較為常見的處理方式。

面對我國日益上漲的人工成本，雇傭工人對馬鈴薯進(jìn)行去皮顯然在未來將遭遇較大困境；利用去皮機(jī)對馬鈴薯進(jìn)行去皮作業(yè)在我國已經(jīng)相當(dāng)成熟，主要有摩擦和切削兩種方式，這種去皮設(shè)備集合到清洗機(jī)設(shè)備上就能組成清洗去皮生產(chǎn)線，但面對品相不夠好的馬鈴薯，去皮設(shè)備在去除馬鈴薯皮時容易出現(xiàn)浪費或無法清除干凈的現(xiàn)象；在食品安全理念愈發(fā)深入人心的現(xiàn)今，化學(xué)、輻射去皮容易造成人們對食品安全性的質(zhì)疑。

推行馬鈴薯主糧化主要是考慮到現(xiàn)有糧食種類并不能夠滿足我國今后龐大的糧食需求量。在這種情況下，對馬鈴薯最大化利用是今后必將面臨的一個問題。蒸汽去皮設(shè)備相較于現(xiàn)如今的去皮方式來說，能夠大大減少馬鈴薯去皮造成的損失。蒸汽去皮設(shè)備利用高壓蒸汽均勻包裹馬鈴薯，馬鈴薯清洗機(jī)的表皮下的水分受熱膨脹自行撐開脫落外皮。這種去皮方式不僅去皮厚度薄，而且不受馬鈴薯形狀困擾。

在馬鈴薯主糧化口號愈發(fā)響亮的當(dāng)下，面食設(shè)備、烘焙設(shè)備等多種食品機(jī)械設(shè)備入局馬鈴薯深加工。向日葵收割機(jī)是哪種深加工企業(yè)都逃脫不了為馬鈴薯清洗、去皮這些步驟，在這些領(lǐng)域里，食品機(jī)械設(shè)備還需沉下心，找準(zhǔn)這些基礎(chǔ)步驟中食品企業(yè)面臨的痛點、難點問題，精準(zhǔn)研發(fā)提升設(shè)備實力。